モカ豆の人気産地エチオピア・シダモ州。中でも標高が高く高品質な豆を産するグジ地区シャキッソ村。
ここで高品質の豆を栽培し、欧米で人気となった農園です。
肥沃な火山灰土壌、豊富な雨量に恵まれた良好な生育環境の下、元農学者であるTasfaye氏の指導によって厳格に管理され、古来の原種（ウオリチョ、クルミ）の有機JAS栽培にチャレンジしています。
アフリカンベッド上で未熟・過熟チェリーをハンドピックにて取り除く”チェリーセレクション”を行い、約30日間乾燥されたドライチェリーを自社倉庫にて脱穀します。
完熟豆を厳選し、更に雨季を避けた時期に乾燥させ均一性を高める事で高品質な豆となっており、選別作業もしっかり行われ等級も最上級のQ1グレードとなっています。
爽やかでフルーティーな酸味と甘いモカフレーバーを合わせ持つ非常に優れたモカコーヒーとなっており通常のモカコーヒーとは一味違う、素晴らしい風味を持っています。モカ好きの人であれば、一度は飲んで頂きたい逸品です。

※日本有機JAS認証で、化学肥料及び農薬を一切使用していません。また遺伝子組換え種苗を使用していません。
輸送(船)、倉庫(保管)、製造工程(焙煎、包装)など、いずれの過程においても薬剤は一切使用せず管理されています。
（商品プロフィールから）

やや浅煎り～中煎りくらいで、他の豆にはない特徴的な風味を活かせるような焙煎を心掛けました。

※ 1袋100グラム・ギフトラッピング等はありません。
※ 通常「豆」の状態で発送しますが、「粉」をご希望の場合はご要望欄にてお知らせくださいネ。
※ ポストにお届けしますので、不在でもお受け取りいただけます。

この農園は、コスタリカとの国境近くパナマ最高峰バル火山（標高3，475m）の麓で、太平洋側に面した勾配の比較的緩やかな場所にあり、肥沃な火山性土壌と独特の気象環境（10～27℃）によって雨季と乾季がはっきり分かれる事から、病害虫の発生が殆どありません。
珈琲の栽培を開始したのは1871年からと、140年以上の歴史と伝統、そして最新式の精選技術を融合させたパナマでも珍しい農園のひとつです。
コスタリカにないティピカ種を多く残しており、中米一と言われる灼熱の太陽の国にもかかわらず、標高差による温暖な気候の影響で、力強いコクを持つ最高級品の豆を栽培しています。
農園を見学し驚かされるのは、ティピカ種の樹の太さと大きさにあります。ここまで樹の状態がよい農園は世界的にも珍しく、この地域の風土・気候が珈琲の栽培に適している証拠といえます。
この商品は、全栽培面積（260Ha）の内、限定されたエリアのチェリーを厳選したもので、最終選別工程では二段式スクリーン選別機の導入により、欠点豆が極力低減されています。またパーチメントの状態で45日以上保管することで、熟成したコーヒー豆の持つまろやかさが感じられます。
（商品プロフィールから）

芳醇な香りとコクをあわせ持ち、他の中米産コーヒーにない独特の風味をじゅうぶん引き出せるよう、中煎り～やや深煎りくらいでまとめています。

※ 1袋100グラム・ギフトラッピング等はありません。
※ 通常「豆」の状態で発送しますが、「粉」をご希望の場合はご要望欄にてお知らせくださいネ。
※ ポストにお届けしますので、不在でもお受け取りいただけます。