「セミウオッシュド」という製法では、成熟したチェリーのみが脱穀機を通過することができ、まだ堅い未熟豆は機械にはじかれます。そのため品質が安定していることが大きな特徴。そして果肉の部分を残したままの状態で乾燥に入るため、乾燥中に果肉の甘味が豆に吸収され、コクと甘味のあるおいしい豆ができあがるといわれています。

また通常ブラジル豆は、収穫後1週間ほど天日乾燥させますが、この農園では陰干しで2～3週間くらいかけ、じっくりと乾燥させます。これも甘味やコクが通常の豆よりも強くなる理由と言えるかもしれません。

このロットは、現在のブラジル豆の主流「ムンドノーボ種」や「カツアイ種」といった改良種ではなく、在来種の「ブルボン種」100％で仕上げています。ブルボン種は高い品質を誇ってきた豆ですが、収穫量が少なく手間がかかることから、多くの農家が栽培をやめてしまっている中、今でも手間暇をかけて栽培を続けている数少ない農園です。 　モジアナ地区は、ブラジル国内でも有数の高品質なスペシャルティコーヒー豆を生産する産地。通常のブラジルでは味わえない甘みとコクが楽しめる逸品です。

※ 1袋100グラム・ギフトラッピング等はありません。
※ 通常「豆」の状態で発送しますが、「粉」をご希望の場合はご要望欄にてお知らせくださいネ。
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世界三大長寿村のひとつとしても世界的に名前が知られる「ビルカバンバ村」は、アンデス山脈の標高1700mの地点にあります。ここはエクアドルの経済の中心都市「グアヤキル」から飛行機で約30分、そこからさらに車で2時間ほどかかる場所。赤道直下のため、本来なら年中暑い地域のはずですが、このような高地にあるため年中温暖な気候で、「命の水」と言われる美しいビルカバンバ川がもたらす豊富な水量もにも恵まれた過ごしやすく快適な土地です。

綺麗な空気、豊富な水、温暖な気候の中で、バランスのとれた食事や、農業を中心としたストレスのかからない昔ながらの生活スタイルに長寿の秘密があるのかもしれません。

軽いフローラルなキャラメルと、ハチミツの甘いフルーティーなアロマ、ストーンフルーツ、わずかにバニラとピーチの風味、ほどよい酸味、ほどよいコク、そしてジューシーで甘いドライラズベリーの余韻が瞬間的に感じられます。

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